いえぱん*

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バゲット

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赤サフバゲット。
いつもより水分少なめ。冷蔵発酵しました。

久しぶりに焼成前粉を振らず焼いてみたら、いい感じにツヤが出ました^^
クープもまずまず。満足。





ちなみに・・・。

オーブンドアの手前側の方がクープの開きがおとなしかった。(写真奥側)
オーブン奥側2本(写真手前)のクープは直線に近く、残り3本はカーブさせてクープを入れてみました。

微妙な条件の違いで焼き上がりが変わってくるんですよね。
まだまだ分からないことだらけ^^;;
これだからパン焼きは面白い&やめられない~^^
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by a-minon | 2008-05-09 11:48 | bread